La table d'hôtes

La table d'hôtes, chez nous, c'est sans cérémonial. Les soirs où l'envie est là, on dresse la grande table dans la pièce principale du chalet, on allume quelques bougies, et on accueille les hôtes du Val-d'Illiez autour d'un plat unique que Philippe a préparé dans la journée. Pas de menu à choisir, pas d'horaires figés — on mange quand tout le monde est là, à la bonne franquette.

Le plat change selon les saisons et selon les envies du chef : daube de bœuf l'hiver, légumes du jardin de Corinne l'été, soupes épaisses quand il neige sur les Dents-du-Midi. Tout est fait maison, souvent avec les produits du coin — fromages du Valais, viandes des fermes voisines, pain au levain de Philippe — parfois avec ce qu'on a fait pousser nous-mêmes. On vous prévient à l'arrivée si la table sera ouverte ce soir-là.

C'est 20 CHF par personne (10 CHF pour les enfants), boissons en sus. On a quelques bouteilles du Valais qu'on partage volontiers — un fendant pour l'apéritif, une humagne ou un cornalin selon le plat. Souvent, la soirée déborde un peu sur l'après-dîner, autour d'une tisane ou d'un dernier verre. C'est là que les meilleures histoires sortent — et c'est ça, l'esprit d'une vraie table d'hôtes.